Quinoa – 8 fatos e benefícios de seu consumo
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A quinoa é uma planta originada dos Andes e tem uma história de 7 mil anos.
Tecnicamente não é um grão ou cereal como o milho, mas sim uma semente. E não contém glúten.
Em 2013 as Nações Unidas reconheceram esta planta como um fator potencial que poderia erradicar a fome, desnutrição e pobreza.
Tudo isso por conta de seu perfil nutricional excelente e facilidade de cultivo. Por conta disso aquele ano de 2103 foi considerada por aquela instituição como o ano da quinoa.
Apesar de muitos considerarem modinha a explosão de popularidade dessa planta nos últimos anos, nesse artigo você irá constatar que essa fama é justificada e a quinoa é sim um super alimento.
Fatos sobre a Quinoa
Os minúsculos grânulos que você conhece como quinoa são sementes da planta Chenopodium quinoa, uma planta de folha larga que produz sementes em vez de frutas.
A nutrição da quinoa é tão impressionante que até a NASA quer usá-la para missões espaciais de longo prazo como uma cultura saudável e fácil de cultivar.
A quinoa é uma fonte completa de proteína. Ela tem o perfil completo de todos os 20 aminoácidos, incluindo os 9 ou 10 aminoácidos essenciais que nosso corpo não produz por si só.
Para uma mulher adulta de tamanho médio, uma xícara de quinoa é mais de 17% do que é recomendado para a ingestão diária de proteína.
8 benefícios da quinoa
Surpreendentemente, existem 120 variedades desta planta em todo o mundo, porém somente três categorias de quinoa foram comercializadas para venda: as variedades vermelha, branca e preta.
1 – Auxilia na perda de peso
Devido ao seu alto teor de proteína e fibra insolúvel, a quinoa pode aumentar a sensação de saciedade.
Acredita-se também que a quinoa pode influenciar a ação de hormônios relacionados a fome e saciedade, como a grelina, peptídeo YY e insulina.
Comer quinoa ajuda a perder peso e melhora os níveis de colesterol. Pode ser usada também para prevenir a obesidade.
2 – Alternativa sem glúten nutritiva
É uma excelente alternativa para pessoas que eliminaram o glúten da dieta para não ficarem com carência de fibras e outros nutrientes.
Um estudo de 2009 demonstrou que celíacos ficaram com deficiência de nutrientes porque dependeram excessivamente do arroz.
Nesse mesmo estudo, após a troca pela quinoa eles conseguiram atingir as metas de proteínas, ferro, cálcio e fibras.
3 – Pode ajudar no combate ao câncer
É uma boa fonte de antioxidantes, e isso por si só ajuda a prevenir o câncer.
Mas não é só isso, ela possui também saponinas que podem causar morte celular em culturas de células de certos tipos de câncer cerebral.
E também lunasina que é um peptídeo com propriedade de quebrar as células tumorais.
Também possui um antioxidante chamado quercetina que ajuda a evitar o espalhamento de células tumorais de câncer de pulmão.
Assista meu vídeo sobre Quercetina – O flavonoide top contra o câncer
4 – Ajuda na saúde do coração
Os nutrientes anti-inflamatórios da quinoa ajudam na saúde deste nobre órgão. É uma boa fonte de gorduras saudáveis, cerca de 4 gramas por xícara grande.
Inclusive ômega 9 e ômega 3. Também é rico em butirato, magnésio e potássio.
Todos esses nutrientes vai ajudar na pressão arterial, no controle das gorduras do sangue e na saúde do revestimento interno das artérias.
5 – Antioxidantes que combatem doenças
A quinoa é rica em bioflavonoides, que é uma das principais classes de antioxidantes, como você pode ver nesse video.
Além dos flavonóides também possui várias outras substâncias anti-inflamatórias de nomes complicados (kaempferol, ácidos vanílico e ferúlico), também é rica em manganês que ajuda a outras enzimas antioxidantes a funcionar.
6 – Ajuda a manter os intestinos saudáveis
Amaranto e quinoa são ricos em prébioticos, que são fibras que funcionam como comida das bactérias boas dos intestinos.
Isso faz diminuir a inflamação intestinal e ajuda no funcionamento correto do sistema imune.
O ácido butírico presente na quinoa ajuda a prevenir doenças inflamatórias intestinais.
Para que os minerais presentes na quinoa sejam melhores absorvidos é importante deixar esse alimento de molho antes de prepara-lo.
Um copo de quinoa deve ser imerso em 2 copos de água com 1 colher de sopa de suco de limão fresco por 12 a 24 horas.
7 – Ajuda na saúde dos ossos
Por ser rico em proteínas, magnésio, manganês e fósforo ele pode ser muito útil na prevenção da osteoporose.
8 – Redução do risco de diabetes
O alto nível de manganês nesse alimento ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
O butirato presente nesse vegetal também ajuda a inibir a inflamação associada a resistência insulínica.
Se você quiser, conheça uma receita com quinoa com bacalhau e brocolis.