Receita de Frango com Grão de Bico e Folha de Louro

Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite até quase soltar fumaça. Adicione as folhas de louro. Tempere as coxas do frango com sal e pimenta, coloque na frigideira e cozinhe em fogo moderado até dourar bem, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato e retire toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa; deixe as folhas de louro na panela.

Aqueça as 2 colheres de sopa do azeite restantes na frigideira. Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até quase evaporar, por cerca de 2 minutos.

Volte o frango para a frigideira. Adicione o grão de bico e 3/4 de xícara do caldo de galinha. Cubra e cozinhe em fogo moderado para baixo até que o frango esteja macio, 17 a 20 minutos. Descarte as folhas de louro e transfira o frango para uma travessa. Junte as tiras de pimentão e a salsa ao grão e tempere com sal e pimenta; adicione um pouco de caldo de galinha ao grão-de-bico se parecer seco. Coloque a mistura de grão de bico sobre o frango e sirva.