Receita de torta de limão saudável

Esta receita de torta de limão simples tem a massa feita com farinha de amêndoa, uma opção sem glúten e que fornece muitos nutrientes, como proteínas, vitaminas e minerais. Além disso é uma opção sem açúcar, porém para aqueles que não resistem ao sabor doce, considere colocar apenas no recheio Xilitol ou açúcar de coco a gosto. 
 
INGREDIENTES
 
  •  2 xícaras de farinha de amêndoa ou farinha de coco
  • 1 xícara de farinha de tapioca @zaya (zaya é uma farinha de mandioca que preserva parte da fibra, portanto é uma opção melhor que tapioca). 
  •  ¼ de xícara de óleo de coco
  • 6 ovos
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • ¾ de xícara de suco de limão
  • 1/3 de xícara de leite de coco caseiro
  • Raspas de 1 limão
  • 1  colher (chá) de extrato de baunilha
 
MODO DE PREPARO
 
  • Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com um pouco de óleo de coco;
  • Para fazer a massa, bata 2 ovos, o óleo de coco e o mel;
  • Acrescente a farinha de amêndoas e a farinha de mandioca ou tapioca. Misture com as mãos até formar uma massa;
  •  Abra a massa com uma espessura de cerca de 0,5 cm, apoiada em um papel manteiga, para facilitar a abertura;
  • Com cuidado, transfira a massa para a forma. Com o excesso da massa, faça a borda da torta. Pressione a massa com um garfo;
  • Leve ao forno por cerca de 15 minutos;
  • Para o recheio, misture o suco de limão, o leite de coco caseiro, o restante dos ovos, o restante do mel, as raspas do limão e o extrato de baunilha;
  • Tire a massa do forno e acrescente o recheio. Leve para assar novamente, por 25 minutos;
  • Deixe esfriar e sirva a seguir.
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Dr. Alain Dutrahttps://artigos.alainuro.com
Dr. Alain Dutra é médico urologista e aplica a Medicina Funcional, Integrativa e de Estilo de vida e princípios ortomoleculares.

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