Óleo de abacate – O melhor óleo para cozinhar em altas temperaturas
Durante décadas, fomos levados a acreditar que toda a gordura é ruim, e uma dieta com baixo teor de gordura é o melhor caminho a percorrer se alguém quiser permanecer saudável por décadas.
À medida que as evidência científicas continua a crescer, vemos que isso é em grande parte, falso. A gordura não é a vilã, afinal. Existem gorduras extremamente benéficas e essenciais!
Aqui vamos falar um pouco sobre o óleo de abacate!
Este óleo saudável também é abundante em ácidos graxos monoinsaturados, evitando assim os possíveis efeitos inflamatórios de muitos ácidos graxos ômega-6. Como um bônus, ele contém compostos antioxidantes benéficos, como polifenóis e carotenoides, que em estudos com animais mostraram prevenir doenças e o envelhecimento.
O consumo de abacate tem sido associado a perda de peso, alívio da dor da artrite, prevenção do câncer, saúde ocular, menor colesterol e melhor saúde geral.
E, porquê o óleo de abacate?
Curiosamente, o óleo de abacate tem um dos pontos de aquecimento ou fumaça mais altos, a 250 graus. Isto é muito importante para a sua saúde, porque nutrientes benéficos e fitoquímicos são destruídos quando um óleo é superaquecido (ou seja, quando você começa a ver fumaça), o que acontece com a maioria dos óleos usados no dia-a-dia.
O superaquecimento também ajuda a criar radicais livres nocivos.
Então o óleo de abacate possui um dos pontos de aquecimento mais altos entre os óleos, tornando-o resistente à oxidação!
Isso significa que você pode cozinhar e fritar com ele sem preocupações e assim dar um sabor delicioso aos seus alimentos favoritos.
Se houver uma receita que requeira temperaturas de cozimento muito altas, certifique-se de usar o óleo de abacate – é um dos únicos óleos que podem suportar o calor, não trazer riscos a sua saúde e ainda preservar compostos antioxidantes benéficos.
Dicas:
- Use óleo de abacate em salteados e refogados de alta temperatura, bem como grelhar e assar em altas temperaturas.
- O óleo de abacate de alta qualidade deve ter apenas “óleo de abacate” na lista de ingredientes e deve ser sempre orgânico.
- Ao pesquisar a empresa que produz o óleo, verifique se o procedimento de processamento também é explicado em detalhes. O óleo de abacate prensado a frio é de melhor qualidade, embora seja um pouco mais caro.
