O que é o caldo de ossos e quais são seus benefícios?
Índice do Artigo
Conhecido também como Elixir Mágico, o caldo de ossos é um verdadeiro tônico para diversos aspectos da saúde do nosso organismo.
Ele é um suplemento natural altamente rico em colágeno, glicosaminoglicanos (glicosamina e condroitina), além de diversos sais Minerais.
É feito cozinhando ossos de animais saudáveis/orgânicos: gado, frango ou peixes, além de vegetais, ervas e temperos.
Principais benefícios do caldo de ossos
01 – Caldo de ossos são ricos em nutrientes
Todos os caldos de ossos – carne, frango, peixe etc – são essenciais nas dietas tradicionais de várias culturas antigas.
Eles são densos em nutrientes, fáceis de digerir, ricos em sabor e aumentam a cicatrização.
O caldo de osso é um dos alimentos mais importantes para ser consumido para a saúde intestinal e imunidade.
02 – Principais benefícios do caldo de ossos
Dentre os seus inúmeros benefícios estão os seguintes:
- Ajudar a remineralizar os dentes e ossos;
- Turbina o sistema imunológico;
- Revitaliza os cabelos e as unhas;
- Melhorar a firmeza da pele e reduzi a celulite;
- Faz bem para o sistema digestivo e nervoso;
- Ajuda na cicatrização de feridas;
- Melhora os tecidos conectivos (ligamentos, juntas, em volta dos órgãos, etc);
- Reduz dores articulares e inflamações no corpo;
- Tratar intestino hiper permeável;
- Ajuda a superar alguns tipos de intolerâncias alimentares e alergias.
Você entendeu o valor desse super alimento? Bora fazer? 🙂
03 – Como fazer?
A receita completa e detalhada está no vídeo ou no texto abaixo:
- Pode ser usado carcaça de galinha inteira (orgânica de preferência), canela de boi (osso buco) etc…
- Coloque os ossos em uma panela grande e cubra com água filtrada.
- Adicione duas colheres de sopa de vinagre de maçã à água antes de cozinhar e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda a retirar nutrientes importantes dos ossos.
- Depois comece a cozinhar a primeira hora no fogo alto.
- Remova os resíduos (espuma) conforme surgir na parte de cima nas primeiras horas.
- Você pode precisar acrescentar um pouco mais de água depois, use água quente para completar.
- Mude o fogo para o baixo, onde você manterá até o final da receita.
- Ossos de frango e peixe podem cozinhar por 12 horas no fogo baixo. Ossos de carne podem cozinhar por 24 horas.
- É necessário um tempo de cozimento longo para extrair totalmente os nutrientes dentro e ao redor dos ossos.
- Você também pode adicionar vegetais, como cebola, alho, cenoura e aipo, casca de maça, hortelã, cúrcuma, gengibre e ervas para agregar valor aos nutrientes.
- Se fizer um caldo com especiarias, acrescentar nas 2 horas finais do cozimento.
- Depois de cozinhar lentamente, retire os ossos ou coe o caldo, deixe esfriar e uma camada de gordura endurecida se formará por cima.
- Esta camada protege o caldo que está em baixo e ficará gelatinoso na geladeira.
- Retire essa camada apenas quando estiver prestes a usar. Essa camada de gordura pode ser usada para cozinhar outros alimentos.
- Recomendo 2 á 4 colheres de sopa por dia.
- Você pode congelar o caldo de ossos por até 6 meses, na geladeira dura em média 5 dias.
FONTE: Texto e vídeos extraídos do material do Dr. Daniel Machado
