Receita : Deliciosamente sopa cremosa Low Carb de couve-flor e castanha de caju

Esta receita usa uma mistura de couve-flor, cebola e páprica para conseguir uma sopa doce, levemente picante, cremosa e que você vai querer fazer de novo e de novo! 
 
Utensílios: 
  • Panela grande, Liquidificador ou processador de alimentos. 
 
Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de azeite   
  • ½ cebola finamente picada  
  • 1 couve-flor  média picada em florzinhas  
  • 4 xícaras de caldo de osso de galinha – cozinhar coxa e sobrecoxa (ou outra parte do frango com osso) com osso e usar esse caldo. 
  • 1 colher de sopa rasa de páprica picante
  • 2 dentes de alho  
  • Sal e pimenta a gosto   
  • 1 xícara de castanha de caju crua, embebida por pelo menos 2 horas em água.
  • Salsa fresca picada para guarnecer
 
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo baixo. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione as florzinhas de couve-flor e refogue por mais 2 minutos.
 
Ligue o fogo para o médio. Adicione o caldo de osso de frango, páprica, alho, sal e pimenta e e deixe até levantar fervura.
 
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, até que a couve-flor esteja completamente macia.
 
Retire do fogo, misture as castanhas (sem a água) e deixe de molho por 10 minutos.
Despeje a sopa no liquidificador e bata por cerca de 2 minuto até ficar homogêneo e cremosa. 
Retorne a sopa para a panela e aqueça em fogo baixo. Sirva em tigelas com salsa fresca.
 
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Dr. Alain Dutrahttps://artigos.alainuro.com
Dr. Alain Dutra é médico urologista. Além dos aspectos tradicionais de uma consulta médica, busco avaliar a sua vida como um todo, para entender onde seus hábitos de vida (sejam esses alimentares, de exercícios ou níveis de estresse) estão contribuindo para o seu atual estado de saúde.

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