O trigo é a maior fonte de glúten da dieta. Muitos estudos mostram que o trigo, incluindo o trigo integral, pode contribuir para vários problemas de saúde. Uma porcentagem muito significativa da população pode ser sensível ao glúten. Fora que estudos mostraram que o glúten causou permeabilidade intestinal em quase todos que participaram do estudos, inclusive aqueles “saudáveis”, sem alergia, sensibilidade ou doença celíaca.
O trigo possui um fibra importante para a saúde geral e do coração, a inulina. Porém comer ele apenas por isso não vai fazer você mais saudável. Existem várias outras fontes importantes de inulina na alimentação que você deve utilizar no lugar do trigo.
Existem alguns ensaios controlados que associam o glúten do trigo a vários distúrbios do cérebro, incluindo esquizofrenia, autismo e ataxia cerebelar.
Não apenas isso … mas um estudo controlado em humanos mostrou que o trigo integral aumentou vários fatores de risco para doenças cardiovasculares em menos de 12 semanas.