Consumo de produtos processados, hiper permeabilidade intestinal e doença renal crônica
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Eu quero fazer um alerta muito importante sobre o consumo de produtos processados, sobretudo para aqueles que consomem muitos alimentos processados.
Um estudo publicado neste ano, liderado por pesquisadores de diabetes da Universidade Monash mostrou, recentemente, que uma dieta rica em alimentos processados causa hiper permeabilidade do intestino, o que, por sua vez, aumenta o risco de doença renal.
O estudo revelou que certos compostos químicos nocivos chamados – Produtos Finais da Glicação Avançada (AGEs) – desencadeados por um processo chamado reação de Maillard, ativam os sinais de perigo do corpo levando a uma resposta inflamatória e doença renal crônica (DRC).
Já venho falando há muito tempo sobre a Hiper permeabilidade intestinal, e vou deixar aqui o link para meus vídeos explicando melhor o que é, suas causas e consequências.
Assista meu vídeo sobre Hiper permeabilidade intestinal
Consumo de produtos processados e os AGEs
Os AGEs são gerados a partir de misturas de aminoácidos e redução de açúcares através da reação de Maillard que ocorre em condições de calor, no processamento térmico durante a produção e processamento de alimentos.
Essa reação causa mudanças químicas nos alimentos e dão a eles sabor e aroma. Como vocês podem imaginar, a indústria alimentícia usa e abusa desse processo em seus alimentos.
Como todos sabemos, o consumo de produtos processados aumentou muito nas últimas décadas e o aumento de doenças microvasculares, tais como a diabetes também.
As concentrações dos Produtos Finais da Glicação Avançada (AGEs), encontram-se aumentadas não só no Diabetes, mas também em outras situações clínicas como insuficiência renal crônica, doenças inflamatórias e autoimunes.
Geração de EROs
Os AGEs circulantes na corrente sanguínea se ligam em receptores presentes na superfície celular e promovem a geração de EROs (espécies reativas do oxigênio), levando ao estresse oxidativo e a ativação do fator nuclear kappa B (NF-kB).
Este último promove o aumento de expressão de marcadores inflamatórios e moléculas de adesão, que agravam o dano vascular.
Achados dos estudos
Os pesquisadores mostram nesse estudo que isso não é uma mera coincidência: os roedores que foram submetidos ao consumo a longo prazo de uma dieta processada tiveram permeabilidade da barreira intestinal comprovada e um risco aumentado de Doença Renal Crônica.
Assista meu vídeo sobre dieta e pedras nos rins
Já os camundongos com uma dieta de fibras mantiveram a integridade da barreira intestinal e a gravidade da lesão renal foi diminuída.
Esses resultados demonstram os mecanismos pelos quais o consumo de produtos processados causam inflamação.
Sabe-se que níveis baixos, mas persistentes de inflamação sistêmica são características subjacentes comuns do desenvolvimento de doenças crônicas.
Os resultados desse estudo fornecem uma visão mecanicista sobre o papel do consumo de produtos processados nesse risco, bem como uma forma prática na qual os danos causados pelo consumo excessivo de dietas altamente processadas poderiam ser mitigados.
Importância de uma mudança alimentar
30% das pessoas em uma população saudável podem ter insuficiência renal leve não diagnosticada e o consumo excessivo de alimentos processados, em especial em altas temperaturas, pode conferir risco à doença ou agravar a patologia pré-existente.
Eu sei que para muitas pessoas, uma mudança alimentar radical, eliminando todos os alimentos processados é muito difícil de ser feita e de mantê-la.
Assista meu vídeo sobre “O Essencial sobre digestão – Dietas Anti-inflamatórias”
Entenda o problema dos alimentos aquecidos em altas temperaturas
Mas, você deve estar ciente dos prejuízos que esse tipo de alimento pode trazer a sua saúde, especialmente os alimentos processados desidratados e os aquecidos em altas temperaturas.
Não só os alimentos industrializados processados, mas devemos ficar atentos ao Fast Food e também ao próprio alimento que você cozinha ou frita em sua casa.
Aquela carne que passou do ponto e forma uma camada escurecida ou mesmo torrada, aquele pão francês com aquela casca marrom dourada, são prejudiciais à saúde, em especial de consumidos com frequência!
A utilização de temperaturas superiores a 170°C, como fritar e assar, potencializam a formação de AGEs, bem como de marcadores inflamatórios.
Enquanto a cocção em temperaturas mais brandas (em torno de 100°C) na presença de umidade, como o cozimento em água ou em vapor, e até grelhar levemente, contribui para o menor conteúdo de AGEs.
O que fazer além de evitar o consumo de produtos processados?
Para manter uma melhor integridade da barreira intestinal adicione mais alimentos ricos em fibras.
Evite alimentos processados, evite alimentos feitos em altas temperaturas, como carnes torradas, carboidratos e açucares.
Também inclua alimentos ricos em fibras de amido resistente cozidos no vapor, eles podem ajudar a amortecer os efeitos nocivos dos processados.
As funções do amido resistente são similares à das fibras solúveis, fibras fermentáveis, ajudando a alimentar as bactérias saudáveis no intestino e aumentando a produção de ácidos graxos de cadeia curta como o butirato.
Embora o melhor modo de evitar os AGEs é não consumindo esse tipo de alimento, alguns compostos podem ter o efeito de ajudar a reduzir os níveis de AGEs:
- Vitamina B6;
- S-alilcisteína (do extrato de alho);
- Compostos fenólicos;
- Vitaminas C e E;
- Tiamina (vitamina B1);
- Taurina;
- Carnosina;
- Ácido Alfalipóico.
Se puder, faça um esforço e evite o consumo de produtos processados! A sua saúde agradece!!
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REFERÊNCIAS, ESTUDOS E PESQUISAS
- https://advances.sciencemag.org/content/7/14/eabe4841
- https://www.monash.edu/medicine/news/latest/2021-articles/study-reveals-the-reason-why-processed-foods-trigger-chronic-kidney-disease